In passato, i polifenoli del tè erano anche chiamati tannini del tè.Il contenuto di polifenoli del tè nel tè è generalmente del 15% - 20%.Tra i componenti dei polifenoli del tè, i flavanoli sono i componenti principali e i flavanoli sono principalmente catechine.Il contenuto di catechine rappresenta circa il 70% della quantità totale di polifenoli del tè.