La fonte dell'aroma del latte è generalmente relativamente sicura ed è generalmente una sostanza naturale.La lipasi è stata selezionata per l'idrolisi enzimatica di diversi tipi di panna, formaggio e latte.Gli aromi di crema possono anche essere realizzati mescolando una varietà di composti e anche la formula è varia, di solito una miscela di una varietà di acidi, alcoli, esteri, lattoni e aldeidi.L'essenza al gusto di latte ha un forte aroma e può essere utilizzata per formulare alimenti al gusto di latte negli alimenti.Gli aromi commestibili si riferiscono ai sapori degli alimenti naturali, utilizzando aromi naturali e naturali equivalenti, e gli aromi sintetici sono accuratamente formulati in vari aromi con aromi naturali, tra cui acqua e olio di frutta, latte, pollame, carne., Verdure, noci, conserve, emulsionanti e alcol e altri aromi, adatti per bevande, biscotti, torte, alimenti surgelati, caramelle, condimenti, latticini, cibo in scatola, vino e altri alimenti.Le forme di dosaggio degli aromi commestibili sono liquidi, polvere, microcapsule, liquami e così via.
Esistono molti tipi di aromi e anche le modalità di utilizzo sono molto complicate, ma è necessario osservare i seguenti principi di utilizzo:
1. Assicurati di scegliere in base al tipo di alimento e ai diversi sapori dell'essenza stessa;
2. Usa fragranze che si dissolvono sicuramente;
3. Va aggiunto in una proporzione non superiore a 1‰~2‰, ed è consentito aumentarlo solo in circostanze particolari;
4. Evitare la miscelazione con soluzioni zuccherine ad alta concentrazione o soluzioni acide;
5. È necessario controllare rigorosamente la temperatura dell'acqua durante l'aggiunta, il riscaldamento dell'aroma solubile in acqua non deve essere superiore a 70 gradi e l'aroma solubile in olio non deve essere superiore a 120 gradi.
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