A cosa serve il peptide di riso?

Cos'è il peptide di riso?

Il peptide di riso è un prodotto peptidico a piccola molecola estratto dalla polvere di proteine ​​del riso come materia prima, utilizzando un enzima biologico per idrolizzare le proteine ​​del riso e modificando il peptide proteico con la tecnologia di modifica degli enzimi biologici.

La proteina del riso è una proteina vegetale di alta qualità che rivaleggia con pesce, gamberi e manzo.Ancora più importante, la proteina del riso è ipoallergenica e può essere utilizzata nel latte artificiale.Ma la proteina nelle proteine ​​del riso è principalmente il glutine, che può essere sciolto solo in soluzione alcalina, limitandone così l'applicazione.Rispetto alle proteine ​​del riso, i peptidi del riso non solo presentano i vantaggi di cui sopra, ma hanno anche una buona solubilità, acido, stabilità termica, bassa viscosità e altre proprietà fisiche e chimiche che le proteine ​​del riso non hanno e hanno un facile assorbimento, abbassamento della pressione sanguigna, anti -ossidazione, ecc. Con varie funzioni fisiologiche, può essere utilizzato come materie prime alimentari o materiali ausiliari nella formula alimentare infantile, cibo istantaneo, bevande istantanee e condimenti;e poiché i peptidi di riso hanno varie attività fisiologiche, possono essere utilizzati anche in alimenti terapeutici nutrizionali, alimenti funzionali e atleti.Pertanto, il peptide di riso è una materia prima alimentare funzionale molto promettente, che ha una vasta gamma di usi e ampie prospettive di sviluppo e applicazione nell'industria alimentare.

Come estrarre i peptidi di riso dalla polvere di estratto di riso?

1. Pesare la polvere proteica di riso dopo 40 setacci mesh e rimuovere le impurità come materia prima, aggiungere successivamente 6-7 volte, 6-9% e 1-2% del peso della polvere proteica di riso grezza, acqua distillata, 95% in peso di etanolo e solfito di sodio anidro Agitare, reazione di riflusso 3-5 ore a 90-95 ℃, quindi filtrare a caldo per ottenere il filtrato;

2. Raffreddare il filtrato a 50-60 °C, regolare il valore del pH in modo che sia 7-8, aggiungere la proteasi alcalina del 2-4% del peso della polvere di proteine ​​del riso della materia prima, mescolare l'enzimamolisi 4-6 ore, il valore del pH che mantiene il sistema di reazione nel processo di enzimalisi è 7-8;Aggiungere nuovamente la proteasi aromatica dell'1-2% del peso della polvere di proteine ​​​​del riso della materia prima, mescolare l'enzimalisi 5-8 ore, mantenere il valore del pH del sistema di reazione nel processo di enzimalisi è 7-8;La soluzione di enzimalisi ottenuta viene riscaldata a 90-100 °C, incubata per 10-20 minuti per inattivare l'enzima;

3. Dopo che la soluzione di enzimalisi è stata filtrata centrifugamente, rimuovere la proteasi, nel filtrato, aggiungere carbone attivo in polvere del 2-2,5% del peso della polvere proteica di riso grezzo, 55 ° C di agitazione adsorbimento 1 ora decolorazione, quindi filtrare per rimuovere il carbone attivo, raccogliere il filtrato;

4. Il filtrato viene separato mediante separazione a membrana, dissalato e concentrato per ottenere una soluzione concentrata;

5. Il peptide di riso essiccato si ottiene dopo che il liquido concentrato è stato essiccato.

A cosa serve il peptide proteico del riso?

1. Peptidi bioattivi delle proteine ​​del riso

Takahashi et al.isolato e purificato un peptide attivo chiamato orizatensina dall'idrolizzato di tripsina dell'albumina di riso.La sua sequenza di amminoacidi è Gly–Tyr–Rro–Met–Tyr–Pro–Leu–Pro–Arg, che può causare la contrazione ileale nelle cavie.Attività antimorfina e immunomodulante.La proteina del riso contiene un gran numero di amminoacidi idrofobici e l'idrolisi enzimatica in un sito specifico da parte di una proteasi adatta otterrà un frammento peptidico contenente un amminoacido idrofobo al C-terminale, cioè un ACE (enzima di conversione dell'angiotensina) attivo frammento peptidico.Gli ACE-inibitori sono i principali farmaci per il trattamento dell'ipertensione e i peptidi attivi proteolitici del riso hanno un'elevata sicurezza e nessun effetto collaterale.

2. Integratori alimentari

Per i neonati con diarrea sensibile, i peptidi proteici del riso sono ampiamente utilizzati per sviluppare farina di riso per lattanti ipoallergenica ad alto contenuto proteico a causa della loro bassa antigenicità e dell'alto valore nutritivo.Le proteine ​​del riso sono prive di glutine e adatte a persone con intolleranza al grano, allergie o celiachia.I peptidi concentrati di proteine ​​del riso possono anche essere utilizzati come alimento supplementare per i pazienti con ridotto apporto proteico normale o ridotta digestione proteica per mantenere l'equilibrio azotato;può anche essere usato come diuretico osmotico, ulcera peptica e terapia adiuvante per i traumi.

3. Additivi alimentari

Il trattamento della proteina della crusca di riso con enzimi può migliorare significativamente la sua solubilità, schiumosità, proprietà emulsionanti, ecc. la proteina della crusca di riso, migliora altre proprietà funzionali, può essere utilizzata come emulsionante alimentare, agente schiumogeno, fortificante nutrizionale.

4. Pellicola commestibile

Il Southern Louisiana Research Center ha sviluppato una combinazione di concentrato proteico di riso e pullulan per sviluppare pellicole commestibili con una certa resistenza alla trazione e al vapore acqueo, che vengono utilizzate come sostanze aromatiche e vettori di additivi nutrizionali o come separazione, protezione e conservazione.Isolatore.

5. Mangime peptidico di riso

Il sottoprodotto dell'amido di riso può essere utilizzato come polvere proteica di riso per mangimi.I suoi ricchi nutrienti possono aiutare il bestiame e il pollame a resistere alle malattie e possono migliorare il tasso di utilizzo del mangime.È un ottimo additivo nell'industria dei mangimi.