A cosa serve il peptide di riso?

Cos'è il peptide di riso?

Il peptide di riso è un prodotto peptidico di piccole molecole estratto dalla polvere di proteine ​​del riso come materia prima, utilizzando l'enzima biologico per idrolizzare le proteine ​​del riso e modificando il peptide proteico con la tecnologia di modifica degli enzimi biologici.

Le proteine ​​del riso sono proteine ​​vegetali di alta qualità che rivaleggiano con pesce, gamberi e manzo.Ancora più importante, le proteine ​​del riso sono ipoallergeniche e possono essere utilizzate negli alimenti per lattanti.Ma la proteina nelle proteine ​​del riso è principalmente il glutine, che può essere sciolto solo in soluzione alcalina, limitandone così l'applicazione.Rispetto alle proteine ​​del riso, i peptidi del riso non solo presentano i vantaggi di cui sopra, ma hanno anche una buona solubilità, acido, stabilità termica, bassa viscosità e altre proprietà fisiche e chimiche che le proteine ​​del riso non hanno, e hanno un facile assorbimento, abbassamento della pressione sanguigna, anti -ossidazione, ecc. Con varie funzioni fisiologiche, può essere utilizzato come materia prima alimentare o materiali ausiliari in alimenti per l'alimentazione infantile, alimenti istantanei, bevande istantanee e condimenti;e poiché i peptidi di riso hanno varie attività fisiologiche, possono essere utilizzati anche negli alimenti terapeutici nutrizionali, negli alimenti funzionali e negli atleti.Pertanto, il peptide di riso è una materia prima alimentare funzionale molto promettente, che ha un'ampia gamma di usi e ampie prospettive di sviluppo e applicazione nell'industria alimentare.

Come estrarre i peptidi di riso dall'estratto di riso in polvere?

1. Pesare la polvere proteica di riso dopo 40 setacci a rete e rimuovere le impurità come materia prima, aggiungere 6-7 volte, 6-9% e 1-2% del peso della polvere proteica di riso crudo successivamente, acqua distillata, 95% in peso di etanolo e solfito di sodio anidro Mescolare, reazione a riflusso 3-5 ore a 90-95 ℃, quindi filtrare a caldo per ottenere filtrato;

2. Raffreddare il filtrato a 50-60 GRADI C, regolare il valore del pH su 7-8, aggiungere la proteasi alcalina del 2-4% del peso della polvere di proteine ​​del riso della materia prima, mescolare l'enzima 4-6 ore, il valore del pH che mantiene il sistema di reazione nel processo di enzimolisi è 7-8;Aggiungere nuovamente la proteasi aromatica dell'1-2% del peso della polvere di proteine ​​del riso della materia prima, mescolare l'enzimolisi 5-8 ore, mantenere il valore del pH del sistema di reazione nel processo di enzimasi 7-8;La soluzione enzimatica ottenuta viene riscaldata a 90-100 °C, incubata per 10-20 min per inattivare l'enzima;

3. Dopo che la soluzione di enzimolisi è stata filtrata centrifugamente, rimuovere la proteasi, nel filtrato, aggiungere carbone attivo in polvere dal 2-2,5% del peso della polvere di proteine ​​di riso crudo, 55 ° C di agitazione adsorbimento 1 ora di decolorazione, quindi filtrare per rimuovere il carbone attivo, raccogliere il filtrato;

4. Il filtrato viene separato mediante separazione a membrana, dissalato e concentrato per ottenere una soluzione concentrata;

5. Il peptide di riso essiccato viene ottenuto dopo che il liquido concentrato è stato essiccato.

A cosa serve il peptide proteico del riso?

1. Peptidi bioattivi delle proteine ​​del riso

Takahashi et al.isolato e purificato un peptide attivo chiamato orizatensina dall'idrolizzato di tripsina dell'albumina di riso.La sua sequenza di amminoacidi è Gly–Tyr–Rro–Met–Tyr–Pro–Leu–Pro–Arg, che può causare la contrazione ileale nelle cavie.Attività antimorfina e immunomodulatrice.La proteina del riso contiene un gran numero di aminoacidi idrofobici e l'idrolisi enzimatica in un sito specifico da parte di una proteasi adatta otterrà un frammento peptidico contenente un aminoacido idrofobico al C-terminale, cioè un ACE (enzima di conversione dell'angiotensina) attivo frammento peptidico.Gli ACE-inibitori sono i principali farmaci per il trattamento dell'ipertensione e i peptidi attivi proteolitici del riso hanno un'elevata sicurezza e nessun effetto collaterale.

2. Integratori alimentari

Per i bambini con diarrea sensibile, i peptidi proteici del riso sono ampiamente utilizzati per sviluppare farina di riso artificiale ipoallergenica ad alto contenuto proteico a causa della loro bassa antigenicità e dell'alto valore nutritivo.Le proteine ​​del riso sono prive di glutine e adatte a persone con intolleranze al frumento, allergie o celiachia.I peptidi concentrati di proteine ​​del riso possono essere utilizzati anche come alimento supplementare per i pazienti con un ridotto apporto proteico normale o una ridotta digestione delle proteine ​​per mantenere l'equilibrio dell'azoto;può anche essere usato come diuretico osmotico, ulcera peptica e terapia adiuvante per traumi.

3. Additivi alimentari

Il trattamento delle proteine ​​della crusca di riso con enzimi può migliorarne significativamente la solubilità, le proprietà schiumogene, emulsionanti, ecc. In particolare, l'uso di endoproteasi ed esoproteasi per idrolizzare moderatamente e deaminare le proteine ​​della crusca di riso per ottenere peptidi con lunghezza e funzione moderate Idrolizzato proteico caratteristico, migliora la solubilità della le proteine ​​della crusca di riso, migliorano altre proprietà funzionali, possono essere utilizzate come emulsionante alimentare, agente schiumogeno, fortificante nutrizionale.

4. Pellicola commestibile

Il Southern Louisiana Research Center ha sviluppato una combinazione di concentrato proteico di riso e pullulano per sviluppare film commestibili con una certa resistenza alla trazione e al vapore acqueo, che vengono utilizzati come sostanze aromatiche e vettori di additivi nutrizionali o come separazione, protezione e conservazione.Isolatore.

5. Mangime di peptidi di riso

Il sottoprodotto dell'amido di riso può essere utilizzato come polvere proteica di riso per mangimi.I suoi ricchi nutrienti possono aiutare il bestiame e il pollame a resistere alle malattie e possono migliorare il tasso di utilizzo dei mangimi.È un ottimo additivo nell'industria dei mangimi.