Tra le proteine ​​dei cereali, il valore biologico (BV) e il valore proteico (PV) delle proteine ​​del riso sono superiori rispetto alle altre proteine.La composizione aminoacidica delle proteine ​​del riso è equilibrata e ragionevole e il contenuto di aminoacidi è elevato, il che non ha eguali in altre proteine ​​vegetali.Le proteine ​​del riso sono riconosciute come proteine ​​alimentari di alta qualità, in linea con il modello ideale raccomandato da OMS/FAO. Per Saperne Di Più