L'astaxantina è un carotenoide naturale.Tali nutrienti liposolubili organici possono essere trovati in natura.Questa sostanza si trova nelle alghe e in alcuni pesci e frutti di mare che mangiano alghe, tra cui salmone, granchio, krill e aragosta.L'astaxantina ha un colore rosso intenso.Il suo nome chimico è 3,3-diidrossi-4,4-dicheto-β,β-carotene e la sua formula molecolare è C40H52O4.