L'estratto di pomodoro (licopene) è un membro importante della famiglia dei carotenoidi, che può efficacemente inibire e ridurre l'incidenza del cancro alla prostata, all'utero, al pancreas, alla vescica e all'apparato digerente e la sua efficacia è migliore di quella dell'α-carotene e β-carotene più significativo.Uno studio del 1989 ha rilevato che l'estratto di pomodoro era il più efficace dissetante di ossigeno singoletto di tutti i carotenoidi (incluso il β-carotene).L'attività antiossidante dell'estratto di pomodoro è molto forte, che è 100 volte quella della vitamina E e più di 2 volte quella del β-carotene.
Le superiori funzioni fisiologiche e gli effetti antipatologici dell'estratto di pomodoro sono noti come 'il nuovo favorito dei prodotti per la cura della salute nel 21° secolo'.Ha un ampio spazio di sviluppo nei settori della medicina e dell'assistenza sanitaria, degli additivi alimentari, dei cosmetici, dei coloranti alimentari e così via.