Resveratrolo, indicato come Res, noto anche come Polygonum cuspidatum, Stilbene trifenolo, ecc., il nome chimico è 3,4',5,-triidrossistilbene (3,5,4'-triidrossistilbene), che appartiene ai polifenoli Simile alla fitoalessina composti.In natura, il resveratrolo esiste ampiamente nelle radici, negli steli, nei fiori, nelle foglie, nell'epidermide e nei frutti delle piante in strutture cis e trans, ed è un composto polifenolico non flavonoide contenente strutture stilbeniche.Il resveratrolo di elevata purezza è un solido cristallino incolore a forma di ago e i prodotti disponibili in commercio sono generalmente polvere biancastra o bianca.