Le molecole proteiche del fagiolo nero sono altamente compresse e piegate, dure e indigeribili, ad eccezione di una piccola quantità di uso medicinale, utilizzato principalmente come mangime, e la ricerca sulla tecnologia di modifica delle risorse proteiche del fagiolo nero è relativamente tardiva, quindi la sua profonda elaborazione e l'utilizzo è limitato, il peptide proteico del fagiolo nero, che è facile da digerire e assorbire, viene preparato mediante idrolisi catalizzata da enzimi del fagiolo nero, che supera la debolezza e la carenza di proteine del fagiolo nero nella nutrizione ed è il miglior modo nutrizionale del nero proteine del fagiolo.