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Il maltitolo è una sostanza ottenuta idrolizzando l'amido in sciroppo di maltosio e facendo reagire con l'idrogeno sotto l'azione di un catalizzatore.Il maltitolo ha un sapore dolce, leggermente più dolce del maltosio, ma non dolce come il saccarosio.Gli effetti negativi dello zucchero sulla salute sono principalmente dovuti a una serie di reazioni fisiologiche come le variazioni dell'insulina dopo la digestione e l'assorbimento.Il maltitolo viene assorbito a una velocità molto bassa e ha un impatto molto minore sulla glicemia rispetto al saccarosio, quindi l'American Diabetes Association sottolinea che gli alimenti a base di alcol e zucchero sono benefici per il controllo della glicemia.Inoltre non vengono fermentati dai batteri in bocca e quindi non causano la carie.Oltre al basso tasso di digestione e assorbimento, gli alcoli zuccherini assorbiti vengono metabolizzati per produrre un numero significativamente inferiore di calorie rispetto agli zuccheri della stessa quantità o dolcezza.Inoltre, gli alcoli di zucchero sono relativamente utili per il controllo del peso rispetto allo zucchero.
1. Non corrosivo: il maltitolo non è un substrato che produce acido e quasi non induce i batteri a sintetizzare polisaccaridi insolubili, quindi il maltitolo è un nuovo carboidrato non corrosivo che è estremamente difficile da formare carie dentale.
2. Promuovere l'assorbimento del calcio: esperimenti sugli animali mostrano che il maltitolo può favorire l'assorbimento intestinale del calcio e aumentare la massa ossea e migliorare la forza ossea.
3. Non stimola la secrezione di insulina: il maltitolo è difficile da digerire e assorbire, e il livello di zucchero nel sangue aumenta meno, quindi non ha effetto stimolante sulla secrezione di insulina necessaria per il metabolismo del glucosio, riducendo così la secrezione di insulina.Si può notare che il maltitolo può essere usato come dolcificante per i pazienti diabetici.
4. Inibire l'eccessivo accumulo di grasso corporeo: se si consumano contemporaneamente grassi e zuccheri elevati, viene stimolata la secrezione di insulina e viene aumentata l'attività degli enzimi lipoproteici, quindi è facile aumentare l'accumulo di grasso corporeo.Se il maltitolo viene utilizzato al posto dello zucchero per produrre cibi ricchi di grassi come gelati, torte e cioccolato, ci si può aspettare che riduca l'accumulo eccessivo di grasso corporeo perché non stimola la secrezione di insulina.
Il maltitolo è una sostanza ottenuta idrolizzando l'amido in sciroppo di maltosio e facendo reagire con l'idrogeno sotto l'azione di un catalizzatore.Il maltitolo ha un sapore dolce, leggermente più dolce del maltosio, ma non dolce come il saccarosio.Gli effetti negativi dello zucchero sulla salute sono principalmente dovuti a una serie di reazioni fisiologiche come le variazioni dell'insulina dopo la digestione e l'assorbimento.Il maltitolo viene assorbito a una velocità molto bassa e ha un impatto molto minore sulla glicemia rispetto al saccarosio, quindi l'American Diabetes Association sottolinea che gli alimenti a base di alcol e zucchero sono benefici per il controllo della glicemia.Inoltre non vengono fermentati dai batteri in bocca e quindi non causano la carie.Oltre al basso tasso di digestione e assorbimento, gli alcoli zuccherini assorbiti vengono metabolizzati per produrre un numero significativamente inferiore di calorie rispetto agli zuccheri della stessa quantità o dolcezza.Inoltre, gli alcoli di zucchero sono relativamente utili per il controllo del peso rispetto allo zucchero.
1. Non corrosivo: il maltitolo non è un substrato che produce acido e quasi non induce i batteri a sintetizzare polisaccaridi insolubili, quindi il maltitolo è un nuovo carboidrato non corrosivo che è estremamente difficile da formare carie dentale.
2. Promuovere l'assorbimento del calcio: esperimenti sugli animali mostrano che il maltitolo può favorire l'assorbimento intestinale del calcio e aumentare la massa ossea e migliorare la forza ossea.
3. Non stimola la secrezione di insulina: il maltitolo è difficile da digerire e assorbire, e il livello di zucchero nel sangue aumenta meno, quindi non ha effetto stimolante sulla secrezione di insulina necessaria per il metabolismo del glucosio, riducendo così la secrezione di insulina.Si può notare che il maltitolo può essere usato come dolcificante per i pazienti diabetici.
4. Inibire l'eccessivo accumulo di grasso corporeo: se si consumano contemporaneamente grassi e zuccheri elevati, viene stimolata la secrezione di insulina e viene aumentata l'attività degli enzimi lipoproteici, quindi è facile aumentare l'accumulo di grasso corporeo.Se il maltitolo viene utilizzato al posto dello zucchero per produrre cibi ricchi di grassi come gelati, torte e cioccolato, ci si può aspettare che riduca l'accumulo eccessivo di grasso corporeo perché non stimola la secrezione di insulina.
