Cosa fa la carnosina al corpo?

Descrizione del prodotto carnosina

Carnosina è un dipeptide idrosolubile che si trova naturalmente nel muscolo scheletrico di molti vertebrati e nel cervello metabolicamente attivo.Fu scoperto per la prima volta nel 1900 dallo studioso russo Gulewitsch.Ha isolato la miostatina dall'estratto di carne di Liebig, che in seguito ha dimostrato di avere la struttura della β-alanil-L-istidina.La struttura della miostatina è mostrata in figura.Questo è stato il primo peptide bioattivo rappresentativo isolato da una materia prima naturale.

Da quando Gulewitsch ha isolato per la prima volta la miostatina più di 100 anni fa, studiosi di diversi paesi hanno isolato dipeptidi di istidina da diversi tessuti muscolari, come la miostatina d'oca (β-alanil-1-metil L-istidina, Anserina), la miostatina di balena (β-alanil- 3-metil L-istidina, Balenine, noto anche come Ofidina,), N-acetil-carnitina e altri dipeptidi.Il contenuto di miostatina varia da animale ad animale.Lo studioso giapponese Mano et al.ha confrontato il contenuto di miostatina in alcuni pesci e molluschi e ha scoperto che la miostatina era abbondante nell'anguilla e nella palamita, e alta nella murena e nella seppia, ma scarsa nello sgombro, nella sardina, nella passera pianuzza e nella carpa di mare.Anche il contenuto di miostatina in diversi tessuti muscolari della stessa specie è diverso, ad esempio, il contenuto di miostatina nel muscolo dorsale del tonno è superiore a quello del muscolo addominale, la concentrazione di miostatina nella coscia del maiale è maggiore rispetto a quella nella scapola e la concentrazione di miostatina nel muscolo bianco è superiore a quella nel muscolo rosso.

Inoltre, il contenuto di dipeptide di istidina e il rapporto tra il contenuto di vari dipeptidi sono diversi tra le diverse specie e hanno una certa specificità.Poiché il dipeptide di istidina non è fortemente influenzato dalla cottura e da altri processi, è possibile misurare il contenuto di dipeptide di istidina e il rapporto tra i vari dipeptidi per identificare indirettamente le materie prime utilizzate in alcuni prodotti a base di carne.Il rapporto tra dipeptidi di istidina e altri dipeptidi può essere utilizzato per identificare indirettamente gli ingredienti utilizzati in alcuni prodotti a base di carne.Il rapporto Ans/Car è stato utilizzato per identificare il contenuto di pollo nella carne del pranzo e il contenuto di peptide serpentino nel prosciutto e nella salsiccia in scatola per identificare il contenuto di carne magra.

Inoltre, oltre alla presenza di dipeptidi di istidina nel tessuto muscolare, questi dipeptidi sono presenti anche in altri tessuti.L'analisi biochimica ha rivelato la presenza di dipeptidi come la miostatina nel sistema nervoso dei vertebrati inferiori.Studi immunocitochimici hanno dimostrato che nel cervello di rettili e anfibi i dipeptidi correlati alla miostatina sono presenti nella neuroglia, mentre nel cervello delle cecilie sono presenti solo nelle cellule neuronali.Nei rettili, questi dipeptidi sono presenti anche nei neuroni del recettore olfattivo.Nei mammiferi, la miostatina è presente in livelli elevati nel bulbo olfattivo e in livelli relativamente bassi nel cervello e nel midollo spinale.

Cosa fa il supplemento di carnosina al corpo？

Carnosina per la salute

1. Tampone fisiologico del pH

Bate Smith è stato il primo a suggerire che la miostatina avesse una funzione fisiologica di tampone del pH, che è stata la prima funzione biologica scoperta per la miostatina.Nel 1938, Bate Smith riportò per la prima volta un valore pK di 6,9 per la miostatina e 7,1 per la miostatina d'oca.Ciò suggerisce che questi due composti sono tamponi di pH fisiologici ideali.Questa capacità di tamponamento del pH è di grande importanza per i pesci e le balene che sono forti nuotatori.Durante un intenso esercizio anaerobico come la predazione o l'evasione, il pH muscolare diminuisce a causa dell'ulteriore idrolisi dell'ATP generata durante le reazioni di glicolisi per produrre ioni idrogeno.Il dipeptide istidina mantiene l'equilibrio acido-base all'interno del muscolo e mantiene la capacità locomotoria anaerobica a un certo livello.La principale capacità tampone nelle carni bianche è svolta da fosfati inorganici, miostatina, miostatina d'oca e miostatina di balena, e più del 60% è costituita dal supporto di composti imidazolici.Abè et al.ha studiato l'effetto della temperatura sulla capacità tampone della L-istidina e dei composti correlati nei muscoli dei pesci e delle balene.I risultati hanno mostrato che la capacità tampone di fosfato inorganico, miostatina, miostatina d'oca e miostatina cetacea era più alta tra pH 6,5 e 7,5 e meno influenzata dalla temperatura nell'intervallo da 5 a 40 ℃.

2. Ioni metallici chelanti

La miostatina ha la capacità di chelare gli ioni metallici, in quanto può legare efficacemente Zn (II), Co (II), Cu (II), Fe (II), ecc. Per formare complessi.Perché la struttura molecolare della miostatina ha 5 potenziali siti per legare gli ioni metallici: 2 N atomi sul gruppo imidazolo, gruppo carbossilico, gruppo amminico e legame peptidico.Il tipo di formazione del complesso è legato alla natura intrinseca del catione metallico, il tipo di formazione di tali complessi è fortemente dipendente dalla natura intrinseca del catione metallico, dal rapporto molare tra ione metallico e legante e dal pH del sistema.

In vivo, gli ioni di rame catalizzano l'ossidazione del NADH causata da H2O2, e gli ioni di ferro promuovono la produzione di radicali dell'ossigeno e causano reazioni di perossidazione, mentre la miostatina può legare efficacemente questi ioni metallici bivalenti, inibendo così il verificarsi di tali reazioni.Inoltre, i complessi della miostatina con Cu(II) hanno anche un'attività simile a quella della superossido dismutasi (SOD), che è stata trovata anche nei sistemi complessi della miostatina con Co(II) e Zn(II).Miostatina I complessi di miostatina con Zn(II) hanno anche funzioni farmacologiche, come l'indebolimento gastrico Il complesso di miostatina e Zn(II) ha anche funzioni farmacologiche, come l'indebolimento del danno della mucosa gastrica, il trattamento dell'ulcera gastrica, l'inibizione efficace della crescita e della riproduzione di Può anche favorire la guarigione delle ferite.

3. Scavenging dei radicali liberi

I residui di istidina sulla catena laterale della miostatina possono agire come recettori dell'idrogeno con la capacità di intrappolare radicali idrossilici, ossigeno singoletto e radicali perossilici.Queste proprietà sono state dimostrate sperimentalmente.Ad esempio, Beom et al.ha stabilito un sistema di generazione di radicali idrossilici catalizzata dal ferro per degradare il desossiribosio e ha scoperto che la miostatina potrebbe inibire efficacemente la degradazione del desossiribosio, indicando la sua capacità di intrappolare i radicali idrossilici.Chan et al.stabilito un sistema ione ferro-perossido di idrogeno per generare radicali idrossilici e, dopo l'interazione diretta della miostatina e dei relativi dipeptidi contenenti istidina con radicali idrossilici, l'EPR è stato utilizzato per monitorare la formazione di radicali non idrossilici.I risultati hanno mostrato che la miostatina e altri dipeptidi potrebbero far esplodere il 49,1% -94,9% dei radicali idrossilici generati dagli ioni di ferro e dal perossido di idrogeno.

4. Funzione antiossidante

La miostatina ha un effetto antiossidante.Ora il meccanismo antiossidante della miostatina ha sostanzialmente raggiunto un consenso: (1) La miostatina ha la capacità di tamponare il pH fisiologico e ridurre la perossidazione lipidica dovuta al cambiamento di pH del sistema.(2) La miostatina ha la capacità di chelare gli ioni metallici, che possono inibire l'ossidazione dei grassi causata dagli ioni metallici, in particolare gli ioni di rame.(3) La miostatina ha la capacità di intrappolare i radicali idrossilici, far esplodere l'ossigeno singoletto e eliminare i radicali perossilici, che possono inibire l'ossidazione dei grassi causata dai non metalli.Ha confermato che la miostatina non solo ha proprietà antiossidanti, ma inibisce anche la formazione di odori aspri e cambiamenti di colore nella carne.L'ossidazione dei grassi produce alcune sostanze aromatiche indesiderate che influenzano la qualità sensoriale e la miostatina può interagire con i prodotti primari di queste sostanze per migliorare il sapore dei prodotti a base di carne.La miostatina può produrre il ferro pro-emoglobina nella mioglobina come recettore dell'idrogeno e allo stato ferroso, prevenendo così la formazione di mioglobina e svolgendo il ruolo di protezione del colore.Pertanto, la miostatina ha un grande potenziale per essere utilizzata come antiossidante naturale.

5. Carnosina anti invecchiamento

La miostatina è un dipeptide fisiologico multifunzionale, che ha una funzione anti-invecchiamento oltre ad alcune proprietà funzionali sopra menzionate.L'esperimento dimostra che la miostatina può ringiovanire e rigenerare i fibroblasti umani che invecchiano.Il meccanismo anti-invecchiamento della miostatina non è stato completamente compreso.Il meccanismo anti-invecchiamento della miostatina non è completamente compreso.Le proprietà antiossidanti, antiradicaliche e chelanti degli ioni metallici della miostatina in vivo possono spiegare parzialmente il fenomeno di ritardo dell'invecchiamento della miostatina, ma non completamente.Almeno VE o VC, che hanno anche proprietà antiossidanti, non hanno la capacità di ringiovanire i fibroblasti.È stato dimostrato che la miostatina può reagire con piccole molecole di composti contenenti carbonile (es. aldeidi, chetoni, ecc.) e impedire l'interconnessione tra macromolecole biologiche.

Carnosina nei cosmetici per la pelle

1. Distribuzione equilibrata dei nutrienti.

2. Mantenere il normale metabolismo della pelle.

3. Riempire la pelle e influenzare la consistenza e l'aspetto della pelle.

4. Accelerare lo scarico dei prodotti metabolici della pelle.

5. Mantenere anche il tono della pelle.

6. Purificare la pelle, mantenere la normale circolazione interna della pelle.

7. Migliora la resistenza e il potere di autoguarigione della pelle.

A cosa serve la carnosina ultra pura?

Dalla scoperta della miostatina da parte di Gulewitsch nel 1900, sono stati compiuti molti progressi in oltre 100 anni di ricerca.Molte proprietà fisiologiche della miostatina come il pH fisiologico tampone, la chelazione degli ioni metallici, l'eliminazione dei radicali liberi, ecc. Sono state ampiamente concordate.La miostatina ha un grande potenziale per essere ampiamente utilizzata nell'industria alimentare, farmaceutica e cosmetica.Può inibire l'ossidazione dei lipidi catalizzata da ferro, emoglobina, lipidi ossidasi e ossigeno singoletto in vitro e può essere utilizzato come antiossidante naturale;ha la funzione di protezione della membrana cellulare e svolge un ruolo importante nel controllo dell'equilibrio dinamico delle cellule e può essere utilizzato come immunomodulatore e un buon medicinale per l'antinfiammatorio, il trattamento delle ustioni epidermiche e la promozione della guarigione delle ferite;protegge i cardiomiociti dal danno ischemico, favorisce la riparazione del danno cardiomiocitario e migliora È un neuromodulatore naturale con funzione neuromodulatoria;ha la funzione di ritardare l'invecchiamento e può essere trasformato in agente antietà;inoltre, è stato riferito che la miostatina ha anche funzioni di antipressione e antitumorale.