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Cosa devi sapere sulla polvere di banana?

numero Sfoglia:0     Autore:Editor del sito     Pubblica Time: 2022-12-30      Origine:motorizzato

Cos'è la polvere di banana?

Polvere di banane può essere suddiviso in tre tipi, uno è la polvere di banana intera ottenuta dopo che la parte commestibile della banana è stata disidratata e frantumata;l'altro è la polvere di banana istantanea ottenuta per via enzimaticapolvere di banana prezzo-bovlin idrolisi e liquefazione della polpa di banana per ottenere succo di banana e quindi essiccazione Il terzo tipo è la polvere spray di banana che le scorie dopo aver estratto il succo di banana vengono estruse e spruzzate.La polvere di banana è un nuovo prodotto in Cina.Può mantenere meglio i carboidrati, le proteine, i grassi, gli aminoacidi, le vitamine e i minerali originali delle banane.Ha un sapore dolce, facile da mangiare e ha un alto valore nutritivo.Da sempre conosciuto come latte in polvere vegetale, può essere lavato con acqua e trasformato in una pasta per il consumo diretto.Può anche essere aggiunto al latte in polvere per produrre latte in polvere di banana, che non solo può rendere più completa la nutrizione del latte in polvere, ma anche superare la mancanza di feci secche quando i bambini mangiano latte in polvere.La polvere di banana può anche essere utilizzata come materiale accessorio (ausiliario) per vari alimenti e il mercato potenziale è molto ampio.Inoltre, la polvere di banana è comoda per lo stoccaggio e il trasporto.

Al fine di risolvere i problemi dell'aumento della produzione senza aumentare il reddito e la difficoltà nella vendita di banane, la polvere di banana è un prodotto promettente per la lavorazione profonda.

Benefici della polvere di banana pura

1. Prevenzione e cura delle ulcere

Goel RK et al.studiato l'effetto antiulcera della polvere di banana e il suo effetto sulla resistenza della mucosa;Mukhopadhyaya K et al.ha studiato l'effetto della polvere di banana sulla mucosa gastrica;Best R et al., Lewis DA et al.ha esplorato l'effetto protettivo della polvere di banana acerba sulla mucosa gastrica.La loro ricerca mostra che la polvere di banana non solo ha l'effetto di aumentare ovviamente la resistenza della mucosa gastrica all'ulcera, ma può anche curare l'ulcera inducendo la proliferazione cellulare.I risultati degli esperimenti sugli animali sono: (1) la combinazione di [3H]timidina e DNA delle cellule della mucosa nei topi alimentati con polvere di banana è stata significativamente aumentata;(2) la quantità di carboidrati totali nella mucosa gastrica è aumentata significativamente;(3) succo gastrico (4) I carboidrati totali e il rapporto tra carboidrati e proteine ​​nel succo gastrico sono aumentati in modo significativo.È stato confermato che la polvere di banana può aumentare la resistenza della mucosa gastrica e curare le ulcere».'.

2. Inumidire l'intestino e trattare la stitichezza

Mangiare banane può favorire la digestione e curare la stitichezza.La polvere di banana a base di banane essiccate e schiacciate può anche idratare l'intestino e alleviare la stitichezza.La fibra alimentare nelle banane può aumentare la peristalsi intestinale e la pectina nella polpa può assorbire acqua, regolare le condizioni ecologiche del tratto intestinale, modificare la dinamica della crescita e del declino delle popolazioni batteriche intestinali, inibire i batteri dannosi del deterioramento e aumentare i benefici batteri acidofili.Promuovere la normalizzazione della funzione del colon è utile per alleviare e curare malattie come l'accumulo di cibo nei bambini e la stitichezza senile.

3. Una buona polvere di banana può migliorare gli effetti negativi della sindrome metabolica

La sindrome metabolica non è tanto una malattia quanto un gruppo di fattori di rischio che coinvolgono ipertensione, glicemia alta, obesità e livelli elevati di colesterolo.Il problema è che mentre ognuno di questi fattori comporta dei rischi, la loro combinazione può peggiorare la situazione, aumentando potenzialmente il rischio di diabete di circa cinque volte.Questi problemi possono anche portare a infarti e ictus.

In Brasile è stato condotto uno studio per comprendere l'effetto del consumo di polvere di banana verde sul peso corporeo e sulle misurazioni corporee nelle donne obese.L'idea era che la farina di banana, che ha un basso indice glicemico, potesse migliorare il peso e la salute generale nelle persone con sindrome metabolica.

I risultati hanno mostrato miglioramenti nei sintomi della sindrome metabolica, inclusa la riduzione della 'pressione arteriosa sistolica e della glicemia a digiuno', nonostante nessuna significativa perdita di peso o cambiamento nelle dimensioni del corpo.

4. Promuove la salute del colon

Un colon sano richiede un intestino sano, motivo per cui i probiotici e i prebiotici sono così popolari oggi.Cosa c'entra questo con la farina di banana verde e l'amido resistente?Quando i batteri mangiano l'amido resistente, viene prodotto un acido grasso a catena corta chiamato butirrato.Il butirrato è utile per le cellule che rivestono il colon perché lo mantiene sano e aiuta anche a combattere le cellule tumorali.

L'intestino ama il butirrato perché fa andare avanti le cose, il che è molto importante perché l'intestino ha il ruolo di fornire cellule immunitarie, neuroni intestinali, flora intestinale e sostanze nutritive.Inoltre, con alte dosi di potassio presenti anche nella nutrizione della banana, le cellule ottengono un supporto extra

5. Diminuzione della sensibilità all'insulina

La farina di banana verde può fornire proprietà di amido resistenti, che possono aiutare a ridurre la sensibilità all'insulina.Con una dieta ricca di grassi, l'integrazione con butirrato (formato da farina di banana verde fermentata nell'intestino) può mantenere il peso corporeo senza ridurre l'assunzione di cibo, secondo uno studio sui topi del sistema della Louisiana State University.Lo studio ha concluso che l'integrazione alimentare con butirrato ha quindi il potenziale per prevenire e curare la resistenza all'insulina indotta dalla dieta.

Inoltre, uno studio pubblicato sull'International Journal of Environmental Research ha esaminato l'effetto dell'amido di banana nativo sulla risposta glicemica di soggetti obesi e magri.I ricercatori hanno esaminato specificamente il glucosio per misurarne gli effetti.Hanno concluso che l'integrazione di amido di banana 'ha migliorato le risposte postprandiali di glucosio e insulina sia nei soggetti obesi che in quelli magri durante una routine quotidiana di 48 ore e un test di tolleranza postprandiale'.

6. Può aiutare la perdita di peso

Mentre l'amido resistente aiuta a controllare i livelli di zucchero nel sangue, può anche aiutare nella perdita di peso.La polvere di banana verde è voluminosa, quindi potresti sentirti più pieno quando la mangi perché favorisce la sazietà.

Uno studio messicano pubblicato sull'International Journal of Environmental Research ha introdotto l'amido di banana nativo e il latte di soia per valutare il peso corporeo e la sensibilità all'insulina nei pazienti obesi con diabete di tipo 2.Questo studio ha dimostrato che i pazienti che hanno consumato amido di banana nativo hanno effettivamente perso più peso rispetto a quelli che hanno ricevuto un trattamento di controllo;pertanto, la polvere di banana verde può essere utilizzata come integratore per la perdita di peso.

7. Può abbassare i livelli di colesterolofornitore di polvere di banana-bovlin

Gli alimenti considerati fonti di amido resistente possono aiutare a ridurre i livelli di colesterolo, il che significa che la farina di banana verde è un alimento nutriente che abbassa il colesterolo a pieno titolo.Infatti, secondo uno studio pubblicato sul Journal of Nutrition negli esperimenti eseguiti sui ratti è emerso che gli effetti dell'amido resistente hanno mostrato una riduzione dei livelli di colesterolo totale e triacilglicerolo.

In un altro studio della South Dakota State University, l'uso di amido resistente ha abbassato i livelli di vari tipi di colesterolo nei partecipanti.Dodici donne e otto uomini con diagnosi di sindrome metabolica sono stati selezionati per lo studio.Tutti hanno livelli di grasso della pancia che sono considerati obesi, insieme ad almeno altre due condizioni, come ipertensione, diabete, trigliceridi alti o bassi livelli di colesterolo buono.Lo studio ha dimostrato che il colesterolo totale medio (LDL) dei soggetti è sceso in modo significativo.Hanno anche perso peso e dimensioni.

In che modo il fornitore di polvere di banana lo elabora?

1. Processo di liofilizzazione sottovuoto polvere di banana originale

La liofilizzazione sotto vuoto utilizza il principio della sublimazione dei cristalli di ghiaccio per congelare il materiale al di sotto della temperatura del punto eutettico per trasformare l'acqua in ghiaccio solido, quindi mantenere la temperatura del materiale al di sotto del punto triplo in una stanza ad alto vuoto per fornire il necessario calore di sublimazione.L'umidità nel materiale viene convertita direttamente dai cristalli di ghiaccio al vapore acqueo, che viene condensato e rimosso dal condensatore del vapore acqueo nel sistema del vuoto, in modo da ottenere la tecnologia dei prodotti di essiccazione.Viene utilizzato per essiccare materiali sottovuoto e in condizioni di bassa temperatura.È adatto per materiali sensibili al calore e facilmente ossidabili e può mantenere meglio il colore, l'aroma, il gusto, la forma e le vitamine e altri nutrienti originali del cibo.Tuttavia, le carenze delle apparecchiature di liofilizzazione sotto vuoto, come il grande investimento una tantum, il grande consumo di energia e il lungo tempo di asciugatura, ne limitano l'applicazione.

Promozione e applicazione su larga scala.Nel 2004, Yu Fengqiang e altri hanno studiato la liofilizzazione sotto vuoto della polvere di banana.La temperatura del punto eutettico della polpa di banana è stata misurata con il metodo della resistenza a -10°C.La temperatura di pre-congelamento era inferiore alla temperatura del punto eutettico durante il funzionamento, in modo che l'umidità congeli bene.Sono stati condotti due fattori e tre livelli di esperimenti ortogonali sulla liofilizzazione sotto vuoto della polpa di banana.I risultati hanno mostrato che la temperatura di riscaldamento del ripiano e la pressione di esercizio della camera di essiccazione hanno avuto un impatto sulla riduzione del tempo di essiccazione durante il processo di liofilizzazione.La temperatura è la prossima.Nelle condizioni sperimentali, sono stati ottenuti i parametri di processo ottimali, ovvero la temperatura di riscaldamento e la pressione di esercizio dello spessore del materiale fisso e della sezione di analisi, ei parametri di processo ottimali della sezione di sublimazione erano temperatura di riscaldamento 20 ° C, pressione di esercizio 40 Pa, e la corrispondente curva liofilizzata.Nella provincia di Taiwan, la polpa di banana viene essiccata e macinata in polvere mediante metodi di congelamento e essiccazione sottovuoto a bassa temperatura, e il prezzo sul mercato internazionale supera i 6 dollari USA/kg.Ad eccezione dei due tipi di metodi di essiccazione sopra menzionati, è anche possibile preparare la polvere di banana con un metodo semplice e facile, come Mugula JK 173 et al.ha studiato la produzione e la stabilità di conservazione della polvere di banana analcolica nel 1994, confrontando la polvere di banana essiccata al sole e al forno Il contenuto di vitamine, zucchero e microbi nella polvere è elevato, ma la perdita nutrizionale del prodotto è grave.

2. Polvere di banana lavorata essiccata a spruzzo

Il tempo di riscaldamento del materiale essiccato a spruzzo è breve e l'operazione è facile da automatizzare e meccanizzare, ma la pulizia dell'apparecchiatura è ingombrante e non è adatta per l'essiccazione di materiali altamente viscosi.

Nel 1997, Laxminarayana GS e altri hanno sviluppato polvere mista di latte di banana istantaneo.Il processo principale consiste nello standardizzare la frazione di massa grassa del latte al 2,0% e concentrarla a 1/3 del volume originale;sbucciare e affettare le banane, aggiungere l'1,0% di acqua ~1,5% e riscaldare a 85~90℃, conservare 5~10 min;aggiungere la carbossimetilcellulosa CMC 0,015% nel latte e mescolare con la banana, quindi omogeneizzare sotto una certa pressione;mescolare questa miscela Essiccazione a spruzzo, la temperatura di ingresso è di 160-180°C e la temperatura di uscita è di 85-95°C;infine, viene aggiunto dello zucchero per far raggiungere al 42,5% la frazione di massa zuccherina della polvere mista di latte di banana.Nel 1985, il re VAE del Taipei cinese ha studiato l'essiccazione a spruzzo per produrre polvere di succo di banana.Wang Jianli et al hanno condotto l'esperimento di essiccazione a spruzzo della polvere di banana nel 1995. I risultati principali sono: (1) La banana è ricca di pectina e zuccheri e la sua viscosità è elevata.È generalmente difficile da spruzzare in polvere.La tecnologia delle microcapsule è adottata per risolvere questa tecnologia.problema.(2) Le banane sono altamente viscose e non possono essere spruzzate con la concentrazione di materiali generici.È più appropriato aggiungere da 1 a 1,5 volte di acqua alla polpa di banana.Allo stesso tempo, vengono prese misure di pretrattamento per ridurre la viscosità del liquame e ottenere risultati migliori.La velocità di avanzamento è determinata dalla temperatura di uscita, subordinatamente al mantenimento dell'intervallo di temperatura nominale.(3) Il contenuto di zucchero delle banane è elevato, la temperatura è troppo elevata per causare la cokizzazione, troppo bassa per l'essiccazione e l'efficienza produttiva è bassa.La temperatura di ingresso è di 250-300°C e la temperatura di uscita è di 80-90°C.La polvere di banana prodotta mediante essiccazione a spruzzo è polverosa, di colore da bianco latte a giallo latte, mantiene il colore della polpa originale, ha un odore fragrante e ha una buona idrofilia.Il tasso secco è del 20% della polpa e del 12% dell'intera banana.<6%, nutrienti ben conservati.La frazione di massa dello zucchero è del 62,7%, la frazione di massa della proteina grezza è del 3,98%, la frazione di massa del grasso grezzo è dello 0,3% e la frazione della massa della fibra grezza è dello 0,2%.È ricco di VA e VB., VC e acido nicotinico, contenente 18 tipi di amminoacidi, inclusi 8 tipi di amminoacidi essenziali, l'amminoacido totale è del 3,36% e il valore nutrizionale è molto alto.L'analisi degli elementi minerali mostra che è ricco di elementi benefici come potassio, ferro, fosforo, calcio, zinco, manganese, stronzio e così via.Elementi tossici come piombo e arsenico e SO.Il contenuto è inferiore alle normative nazionali in materia di igiene alimentare.