Benefici del peptide di noce

Descrizione del prodotto proteico del peptide di noce

Peptide di noce è una piccola struttura molecolare, che rimuove l'olio e la piccola molecola è più facilmente assorbita e utilizzata dal corpo.Il peptide di noce è ricco di acido glutammico, che è l'unico amminoacido che partecipa al metabolismo cerebrale.Aumenterà il contenuto di acetilcolina nel cervello e creerà la corteccia cerebrale L'attività delle cellule nervose è vigorosa, promuove il metabolismo del tessuto cerebrale e ripristina la funzione delle cellule cerebrali.

Per i lavoratori mentali, gli impiegati e coloro che usano spesso il cervello, può ripristinare rapidamente la vitalità del cervello, migliorare l'agilità del pensiero, prevenire efficacemente la perdita di memoria e migliorare la vitalità del cervello.I peptidi di noce a piccola molecola possono migliorare l'immunità, il sonno e il sonno e promuovere la digestione intestinale., per aiutare l'assorbimento dei nutrienti a svolgere un ruolo positivo.

Come estrarre la polvere di peptidi di noce?

La preparazione di peptidi biologicamente attivi dalle piante comprende principalmente metodi chimici, metodi di idrolisi enzimatica e metodi di fermentazione.Tra questi, il metodo chimico si riferisce al metodo di rottura delle catene peptidiche che collegano gli amminoacidi con reagenti chimici in specifiche condizioni di temperatura per far sì che le molecole proteiche formino piccoli peptidi molecolari, inclusa l'idrolisi acida e l'idrolisi alcalina.Sebbene il costo dell'idrolisi acida sia basso, distruggerà completamente il triptofano, farà scomparire parte della metionina e convertirà le ammidi (glutammina, asparagina) in amminoacidi;l'idrolisi alcalina presenta i vantaggi del basso costo e dell'alto tasso di recupero del triptofano.Ma ci sono problemi come la qualità del prodotto instabile.Sebbene il metodo chimico abbia i vantaggi di un funzionamento facile, basso costo, ecc.

Vantaggi, ma il suo tasso di estrazione è basso, il processo di reazione non è facile da controllare, l'inquinamento ambientale è relativamente grave e il vantaggio economico è basso, quindi non è adatto per la produzione del moderno peptide di noce industrializzato.Attualmente, l'idrolisi enzimatica e la fermentazione sono principalmente utilizzate per preparare peptidi bioattivi dalla feccia di noce.

1. Metodo enzimatico

A causa dei vantaggi della proteasi con specificità, alta efficienza, condizioni di reazione blande, facile controllo del processo di reazione e bassa perdita nutrizionale, nessuna sostanza nociva prodotta, il metodo enzimatico è ampiamente utilizzato nella preparazione dei peptidi di noce.Per soddisfare la domanda della produzione industriale, la scelta della proteasi è particolarmente importante (ampia fonte, basso prezzo, ecc.) e le proteasi comunemente utilizzate per la preparazione dei peptidi della noce sono pepsina, tripsina, proteasi alcalina, papaina, neutra proteasi, ecc. La stessa proteina può essere idrolizzata da diverse proteasi, ma l'effetto dell'idrolisi presenta alcune differenze.Anche se la stessa proteina viene idrolizzata dalla stessa proteasi, l'effetto dell'idrolisi varia in condizioni di reazione e grado di idrolisi diversi, che è principalmente causato dai diversi siti di idrolisi e dall'attività enzimatica delle proteasi, e anche influenzato dalle condizioni enzimatiche, come pH, tempo di reazione, temperatura, rapporto materiale-liquido, rapporto concentrazione enzima-substrato, ecc. È molto importante studiare e regolare le condizioni enzimatiche per la preparazione dei peptidi di noce.Lo studio e la regolazione delle condizioni enzimatiche sono molto importanti per la preparazione dei peptidi di noce.

2. Metodo di fermentazione

La preparazione di peptidi bioattivi mediante metodo di fermentazione si riferisce a un metodo di preparazione di peptidi bioattivi mediante idrolisi di proteine ​​con enzimi prodotti da microrganismi.Allo stato attuale, il metodo di fermentazione è principalmente suddiviso in fermentazione liquida e fermentazione solida.La fermentazione liquida è stata a lungo favorita a causa della fermentazione uniforme e del facile controllo delle condizioni di fermentazione (temperatura, pH, condizioni sterili);rispetto alla fermentazione liquida, la fermentazione allo stato solido ha le caratteristiche di alta resa, basso consumo energetico, ampia fonte e funzionamento relativamente semplice.Nella fermentazione allo stato solido, i microrganismi sono allo stato brado e hanno il vantaggio unico di produrre enzimi e altri metaboliti che non possono essere prodotti nella fermentazione allo stato liquido, quindi sta gradualmente guadagnando attenzione.Nella produzione effettiva, la preparazione della fermentazione viene solitamente utilizzata in combinazione con la digestione enzimatica per preparare peptidi bioattivi, che non solo possono ridurre il costo di produzione dei peptidi attivi, ma possono anche svolgere il ruolo di disintossicazione e de-amaro delle materie prime nella produzione.La preparazione della fermentazione di peptidi bioattivi può promuovere efficacemente l'utilizzo efficiente delle risorse proteiche e la produzione sicura di peptidi bioattivi.Negli ultimi anni, molti studiosi hanno svolto ricerche di processo sulla preparazione della fermentazione dei peptidi di noce.Le migliori condizioni di processo erano un tempo di fermentazione di 84 ore, una concentrazione di massa del substrato di 8 g/100 mL, un pH iniziale di 8,0, un inoculo dell'11% e una temperatura di fermentazione di 33 ℃.In queste condizioni, la concentrazione di massa dei peptidi di noce è stata in grado di raggiungere 2,58 mg/mL e il grado di idrolisi ha raggiunto il 37,5%, mentre Bacillus subtilis è risultato essere significativamente più efficace di Aspergillus niger e Bacillus subtilis in fermentazione, ed era un potenziale superiore batterio per la preparazione di peptidi di noce mediante fermentazione liquida.Liu Xiao et al.peptidi di noci preparati trattando farina di noci con Aspergillus niger e Bacillus subtilis in fermentazione allo stato solido, e i risultati hanno mostrato che c'erano differenze nei parametri di processo e nelle rese ottimali tra Aspergillus niger e Bacillus subtilis, e le rese di peptidi di noci preparati mediante fermentazione dei due batteri erano rispettivamente 158,61 mg/g e 243,97 mg/g.Sono state confrontate le differenze nella distribuzione della massa molecolare, nel contenuto di peptidi e amminoacidi dei peptidi di noci preparati dai due batteri. È stato determinato che Bacillus subtilis era più adatto alla fermentazione allo stato solido della farina di noci per preparare peptidi di noci di alta qualità.Sebbene la fermentazione liquida sia una tecnologia più matura rispetto alla fermentazione solida, la fermentazione solida presenta i vantaggi di un migliore processo di fermentazione, più rispettoso dell'ambiente e più conveniente e può avere migliori prospettive applicative nella preparazione dei peptidi di noce.

Benefici del peptide di noce

Le noci sono una risorsa a duplice uso e gli studi hanno dimostrato che i peptidi delle noci hanno varie attività biologiche come antiossidante, protezione cardiovascolare e anticancro.Negli ultimi anni, la farina di noci è diventata sempre più popolare come potenziale fonte di proteine ​​vegetali e molti ricercatori hanno condotto studi sulla preparazione di peptidi di noci a base di noci o proteine ​​della farina di noci, e hanno vagliato una serie di peptidi attivi e ne hanno studiato la meccanismi funzionali.

1. Attività antiossidante

Lo stress ossidativo è una causa importante dell'invecchiamento umano e di altri aspetti della malattia, quindi lo screening, la preparazione e l'applicazione di antiossidanti stanno ricevendo sempre più attenzione.Esiste un'ampia gamma di antiossidanti, che vengono utilizzati come antiossidanti nella lavorazione degli alimenti, ma svolgono anche un ruolo funzionale nello sviluppo di alimenti salutari, cosmetici e farmaci.Poiché alcuni degli antiossidanti sintetizzati chimicamente hanno alcuni effetti collaterali tossici, gli antiossidanti naturali hanno attirato molta attenzione da parte dei ricercatori in virtù della loro sicurezza.Il peptide antiossidante è una specie di peptide bioattivo con attività antiossidante, che può eliminare efficacemente i radicali cationici ABTS, i radicali idrossilici e i radicali DPPH generati dallo stress ossidativo, nonché i perossidi e le specie reattive dell'ossigeno nel corpo umano, in modo da raggiungere lo scopo di protezione cellulare.Gli studi hanno dimostrato che l'attività antiossidante dei peptidi è strettamente correlata al tipo, alla composizione, alla qualità molecolare e alla struttura degli aminoacidi.Gli aminoacidi contenenti zolfo (metionina, cisteina) hanno una maggiore influenza sulla capacità antiossidante dei peptidi, mentre i peptidi degli aminoacidi basici (istidina, lisina e arginina) possono inibire l'ossidazione degli acidi grassi insaturi innescata dai radicali liberi.I peptidi di noce con massa molecolare inferiore a 800 Da hanno più amminoacidi idrofobici (Trp, Val, Phe, Leu, Ile, Ala, Met) e una migliore efficacia antiossidante;inoltre, i peptidi con maggior contenuto di acido glutammico, acido aspartico, leucina e fenilalanina hanno un maggiore potenziale antiossidante.In questa fase, più ricercatori hanno estratto peptidi con elevata attività antiossidante dall'idrolizzato proteico di noce e hanno esplorato e discusso gli effetti antiossidanti dei peptidi di noce e dei loro meccanismi molecolari, in modo da esplorare i loro valori funzionali ed economici.Chen Huiping et al.idrolizzato di farina di proteine ​​di noci isolato e purificato mediante tecnica UPLC-ESI-MS/MS e identificato 77 peptidi, che erano simili a Il peptide WSREEQEREE e il peptide ADIYTEEAGR sono stati isolati e identificati come aventi la più forte capacità antiossidante rispetto al glutatione ridotto e alla ceruloplasmina, che aveva una forte capacità di scavenging dei radicali idrossilici e ORAC e un effetto protettivo sulle cellule PC12 danneggiate da H2O2.GaoYawen et al.ha studiato WEKPPVSH, il prodotto di idrolisi della proteina di noce, e ha scoperto che il peptide bersaglio potrebbe inibire il livello di ROS e i cambiamenti dell'attività della superossido dismutasi (SOD) e della catalasi (CAT) nelle cellule danneggiate da lipopolisaccaridi misurando il livello di ROS intracellulare prima e dopo l'effetto del peptide bersaglio.È stato scoperto che i peptidi bersaglio potrebbero esercitare effetti antiossidanti inibendo la generazione di ROS e aumentando l'attività di CAT e SOD nelle cellule danneggiate da lipopolisaccaridi.

2. Attività protettiva cardiovascolare

L'attività cardioprotettiva dei peptidi di origine alimentare si riflette principalmente nell'attività antiipertensiva.Il peptide inibitore dell'ACE può inibire l'attività dell'ACE, promuovere la vasodilatazione, ridurre il volume del sangue e abbassare la pressione sanguigna e svolgere un importante ruolo fisiologico nell'anti-ipertensione.Il meccanismo d'azione del peptide inibitore dell'ACE estratto dalla noce è mostrato nella Figura 3. Attualmente, alcuni pazienti che assumono farmaci inibitori dell'ACE sintetici sviluppano effetti collaterali come tosse secca, disturbi del gusto ed eruzioni cutanee.Il peptide inibitorio dell'ACE derivato dal cibo ha un'elevata attività biologica, bassa tossicità e facile metabolismo nel corpo umano, e il peptide inibitorio dell'ACE proteico della noce è un potenziale bersaglio per lo sviluppo del peptide inibitorio dell'ACE derivato dal cibo.

3. Migliorare la memoria

La perdita di memoria è principalmente causata dall'accumulo di peptide β-amiloide (Aβ), disfunzione del sistema colinergico, alto contenuto di glutammato, disfunzione mitocondriale, stress ossidativo e risposta infiammatoria.Gli studi hanno dimostrato che sia i peptidi a bassa massa molecolare che i peptidi idrofobici dei peptidi che migliorano la memoria mostrano una migliore attività neuroprotettiva.I peptidi di noce hanno una buona memoria che migliora l'attività.Wang Shuguang et al.ha studiato gli effetti neuroprotettivi dei prodotti di idrolisi della noce su topi con problemi cognitivi e di memoria indotti da scopolamina, e i risultati hanno mostrato che i prodotti di idrolisi della proteina della noce hanno migliorato significativamente il comportamento dei topi con problemi cognitivi e di memoria e hanno normalizzato il livello di disturbo del sistema colinergico e stress ossidativo nel cervello dei topi, quindi sono stati identificati i prodotti di idrolisi e si è scoperto che il peptide FY e SGFDAE avevano la più forte attività protettiva.Il contenuto più elevato di arginina, acido aspartico e acido glutammico nelle noci (con una relazione dose-effetto, con dosi elevate che mostrano effetti inibitori) ha potenziato gli effetti di miglioramento della memoria dei peptidi delle noci.Inoltre, i forti peptidi antiossidanti contenuti nelle noci hanno anche effetti positivi sul miglioramento della memoria.Zou Juan et al.hanno scoperto che i peptidi di noce proteggono dal deterioramento della memoria indotto da Aβ25-35 nei topi contrastando lo stress ossidativo e riducendo la risposta infiammatoria, e il peptide derivato dalla noce PW5 ha anche migliorato il deterioramento cognitivo nei topi transgenici APP/PS1.I peptidi di noce hanno determinate funzioni neuroprotettive e, in futuro, potranno essere condotte ricerche approfondite per malattie neurodegenerative come il morbo di Alzheimer e il miglioramento della memoria, al fine di sviluppare la memoria che migliora i prodotti peptidici di noce con alta efficienza e bassi o nessun effetto collaterale.

4. Regolazione delle anomalie metaboliche

Li Qingyong et al hanno scoperto che i peptidi della noce hanno un ruolo positivo nel metabolismo dell'acido urico e il peptide WPPKN (640,8 Da) e il peptide ADIYTE (710,7 Da), isolati e purificati dai prodotti di idrolisi proteica della noce, sono stati in grado di ridurre l'acido urico sierico e hanno potenziale come componenti alimentari funzionali per il trattamento della gotta e dell'iperuricemia, e i risultati sperimentali hanno mostrato che la noce contenente triptofano attività inibitoria del peptide attivo di noce.Nel metabolismo lipidico, è stato dimostrato che i peptidi di noce possono ridurre l'aumento della massa grassa epatica ed epididimale (indotta da una dieta ricca di grassi) e ridurre il colesterolo totale sierico, i trigliceridi, il colesterolo LDL e il colesterolo epatico e i trigliceridi, ridurre la steatosi epatica , e ridurre la massa corporea e migliorare i danni causati dai disturbi del metabolismo lipidico e dall'accumulo di grasso epatico.LiLi et al.ha scoperto che i peptidi di noce hanno un certo effetto ipoglicemizzante attraverso il modello di lievito di birra e il modello animale con diabete di tipo 2, e l'effetto ipoglicemico dei peptidi di noce è migliore di quello della proteina di noce.Nel metabolismo osseo, Dai Jiahe et al.scoperto che il chelato del peptide di noce e del calcio potrebbe promuovere l'assorbimento e il trasporto del calcio regolando la via di segnalazione TRPV6 e l'applicazione del peptide di noce e del chelato di calcio potrebbe migliorare efficacemente la densità ossea e promuovere la formazione ossea.La chelazione dei peptidi di noce con il calcio può migliorare efficacemente la densità ossea e promuovere la formazione ossea, ottenendo così una migliore prevenzione della carenza di calcio e mantenendo l'equilibrio del metabolismo osseo.

Conclusione sulla polvere naturale del peptide di noce

La preparazione di peptidi funzionali di noci a base di farina di noci ha attirato molta attenzione da parte di ricercatori e governi di tutto il mondo e la ricerca sul metodo di preparazione, separazione e purificazione, identificazione ed efficacia dei peptidi di noci è stata rapidamente sviluppata e molti peptidi di noci sono stati sviluppati e il meccanismo di salute funzionale dei peptidi di noce (antiossidante, protezione cardiovascolare, miglioramento della memoria, ecc.) è stato gradualmente chiarito.Alcuni peptidi di noce sono stati utilizzati nello sviluppo di alimenti salutari e nella produzione industrializzata.Tuttavia, la ricerca sui peptidi di noce è ancora in fase di sviluppo e ci sono ancora molti lavori di ricerca da svolgere.La preparazione dei peptidi di noce e il processo di separazione e purificazione influiscono sulle prestazioni e sull'efficacia dei suoi prodotti trasformati finali e la ricerca nel processo di preparazione e altri aspetti devono essere più raffinati, il che può fornire la garanzia di base per la produzione accurata di prodotti a base di peptidi di noce di alta qualità.Ci sono più studi sull'attività dei peptidi di noce, ma solo pochi peptidi di noce hanno una ricerca più approfondita sull'attività biologica, che è lontana dall'applicazione industriale.La ricerca sulla bioattività dei peptidi di noce si riflette principalmente nel processo di estrazione e preparazione, nella composizione e nella sequenza degli aminoacidi peptidici, nella massa molecolare relativa, nel meccanismo d'azione bioattivo, ecc. La ricerca sull'attività biologica più matura su antiossidanti, protezione cardiovascolare, miglioramento della memoria, ecc. è solo a livello di esperimenti sugli animali, e gli esperimenti clinici devono essere rafforzati nella fase successiva per chiarire il metabolismo e l'azione dei peptidi di noce nel corpo umano.Nello sviluppo di alimenti salutari a base di peptidi di noci, alimenti dietetici speciali e alimenti medici speciali, viene prestata eccessiva attenzione al suo ruolo funzionale e al potenziale valore sanitario e medico, e vi è una certa disconnessione con l'effettivo sviluppo del prodotto e vi è una mancanza di ricerca sull'estrazione e la preparazione efficienti, l'acquisizione quantitativa, la modifica dell'attività, l'assorbimento e il metabolismo mirati, la biodisponibilità del peptide proteico attivo della noce, ecc., mentre l'operabilità e il costo della lavorazione sono trascurati per lo sviluppo del prodotto e Di conseguenza, la maggior parte del i prodotti sono ancora in fase di ricerca o sperimentazione e non possono essere industrializzati.Con il rapido sviluppo della moderna tecnologia alimentare, la ricerca sulla nutrizione funzionale e l'industrializzazione dei peptidi di noce continueranno ad approfondirsi e lo sviluppo e l'applicazione di prodotti a base di peptidi di noce promuoveranno sicuramente lo sviluppo di una tecnologia di utilizzo completa dell'industria delle noci e realizzeranno l'alto utilizzo di valore di noce.